Barquillos de chocolate
Paso a paso
- 01
En primer lugar calienta el horno y engrasa ligeramente las bandejas con mantequilla fundida.
- 02
Seguidamente poner las claras en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve.
- 03
Ahora fundir 50 gramos de mantequilla en el microondas tamizar la harina mezclar con la vainilla, ahora mezclar ambos ingredientes y unirlos, poco a poco, a las claras con movimientos envolventes.
- 04
Extender cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno, deben quedar bastante separadas entre ellas
- 05
Hornéalas de dos en dos durante 7 0 8 minutos, hasta conseguir que queden tostadas.
- 06
A continuación dejar reposar las láminas durante 2 o 3 segundos
- 07
Separarlas de la bandeja con una ayuda de una paleta bastante plana con mucho cuidado
- 08
Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lápiz en uno de los extremos enrollar el barquillo alrededor del lápiz para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla.
- 09
Finalmente fundir el chocolate al baño maria y baña los barquillos con mucho cuidado
- 10
Dejar enfriar en la nevera para que cuaje el chocolate
El truco
Si los barquillos se enfrían antes de enrollarlos, vuelve a meterlos unos segundos en el horno caliente para que recuperen flexibilidad. Para el baño, atempera el chocolate con un poco de mantequilla y trabaja rápido; guarda los barquillos en un recipiente hermético en lugar fresco para que el chocolate no se blanquee.
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