Name: Bizcocho con fruta confitada y chocolate
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 3 huevo; 200 gramos azúcar; 140 gramos nata líquida; 150 gramos de aceite de oliva; 325 gramos harina de repostería tamizada; 1 cucharadita de levadura; 1 pizca de sal; ralladura de una naranja y un limón; 100 gramos de fruta confitada; 50 gramos de gotas de chocolate; una cucharadita de vainilla; azúcar glasés para adornar el bizcocho

Paso a paso

01
En primer lugar coger un bol grande y mezclar los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla coja un color blanquecino
02
A continuación echar el aceite, la nata, la ralladura de limón y naranja sin nada de parte blanca, la cucharadita de vainilla, y mezclar.
03
Seguidamente tamizar la harina tamizada con la levadura y la sal echar también a la mezcla anterior y volver a mezclar pero ahora con movimientos envolventes
04
Cuando ya esté muy bien mezclado echar la fruta confitada y las gotas de chocolate y mezclar de nuevo con cuidado con movimientos envolventes
05
Finalmente echar la mezcla en un molde untado de mantequilla y espolvoreado en harina y meter en el horno precalentado a 250 grados
06
Y por último cuando vallamos a meter el bizcocho en el horno bajarlo a 180 grados y dejamos durante 30 minutos según horno hasta que esté doradito comprobar con un palillo cuando salga limpio ya estará.
07
Adornar con azúcar glasés.

El truco

Seca bien la fruta confitada con papel de cocina y enharina ligeramente las gotas de chocolate para que no se hundan. Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, y si se dora demasiado pronto cubre con papel de aluminio. Conserva el bizcocho en un recipiente hermético hasta 4 días; gana jugosidad al día siguiente.