Paso a paso

01
En primer lugar mezclar el azúcar y el azúcar vainillada con los huevos, la ralladura de limón y la de naranja
02
A continuación echar la mantequilla a punto pomada y mezclar
03
Echar el anís, la sal, y la levadura y seguir mezclando.
04
Poner la harina tamizada y mezclar hasta que se forme una masa
05
Seguidamente partir la masa en dos partes
06
Extender la masa con un rodillo hasta dejar la masa bien extendida y de medio centímetro de grosor
07
Una vez extendida poner las almendras encima
08
Formar los dos rollos, dejándolos bien apretados para que las almendras no queden sueltas
09
Ahora meter los rollos en una bandeja de horno con papel vegetal y el horno calentado a 170 grados 20 minutos
10
Retirarla bandeja del horno cuando estén y en caliente cortar los rollos en rebanadas oblicuas.
11
Dejar enfriar y volver a colocar en la bandeja de horno boca arriba
12
Finalmente hornear a 160 grados durante 10 o 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes
13
Y ya solo queda disfrutar de estas ricas galletas con un buen café con leche.

El truco

Si la masa queda pegajosa, añade harina de fuerza cucharada a cucharada; si se seca, unas gotas de anís. Tuesta las almendras enteras y repártelas bien antes de formar los rollos para que no se suelten al cortar. Corta las rebanadas en caliente con cuchillo de sierra y hornéalas boca arriba: así se secan por ambos lados. Guárdalas en lata hermética hasta 3 semanas.