Bollitos de pan de ajo
Paso a paso
- 01
En primer lugar deshacer la levadura con el aguas tibia
- 02
Poner en un bol la harina tamizada y la sal y mezclar
- 03
Echar la levadura disuelta el ajo triturado y la masa madre, y mezclar bien.
- 04
Poner esta mezcla en la superficie dónde vayamos a trabajar
- 05
Amasar muy bien un buen rato unos 8 minutos
- 06
Poner en un bol tapar con un paño que no sea de rizo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado, hasta que doble su tamaño, una o dos horas.
- 07
Cuando esté amasar de nuevo un poco para quitar el aire y hacer bollitos como más os guste
- 08
Colocarlo en una bandeja de horno con papel de horno hacer unos cortes en cruz
- 09
Pintar con aceite y espolvorear con harina
- 10
Dejar levar de nuevo tapado en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble de nuevo su tamaño.
- 11
Cuando esté quitar el paño
- 12
Finalmente poner el horno a 180 grados hasta que estén unos 20 minutos según horno.
El truco
La receta menciona sal, masa madre y ajo triturado sin cantidades: añade unos 3 g de sal, 2 dientes de ajo picados y 60 g de masa madre. Si no tienes masa madre, usa 60 g de harina y 40 ml de agua. Hornea con vapor los primeros 10 minutos para una corteza más crujiente.
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