Bollitos preñaos de chistorra o frankfurt un clásico de toda la vida pero con el sabor español de la chistorra o el clásico del frankfurt. Seguro que gusta a todos.

Paso a paso

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En primer lugar disolver la levadura fresca en el agua tibia, echar el aceite y la manteca también en el agua y reservar
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en segundo lugar colocar en un bol la harina con la sal y la pizca de azúcar, y mezclar.
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A continuación poner en la mesa de trabajo y hacer un volcán, y echar la levadura que tenemos reservada con el agua y la manteca
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Y luego mezclarlo todo con las manos cuando esté un poco mezclada amasar un buen rato durante 10 minutos hasta lograr una masa brillante, blanda y suave.
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Seguidamente dejar en un bol tapado en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño una hora más o menos.
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Mientas tanto pasar un poco por la sartén con un poco de aceite las chistorras y los frankfurt. luego dejar escurrir el exceso de aceite y reservar.
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Seguidamente cuando esté volver la masa amasar para quitar el aire
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Hacer porciones de 60 0 70 gramos aproximadamente, extenderlas con el rodillo y colocar un trocito de chistorra o lo frankfurt en su interior.
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Cerrarlo muy bien, apretando las costuras para que quede bien sellado e ir colocando los en una bandeja de horno con papel de horno, poner la costura boca abajo.
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A continuación pintarlos con un poco aceite de oliva los bollitos que lleven los frankfurt con ayuda de una brocha de silicona, espolvorear con queso rallado y a los bollitos que llevan chistorra pintar con aceite de oliva y echar un poco de harina por encima
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Finalmente una vez que tenemos todos los bollitos hechos, meter al horno precalentado, a 50 grados pero apagado y dejar reposar de nuevo hasta que doble su tamaño tapado con un paño que no sea de rizo.
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Y por último cuando estén quitar el paño y poner el horno a 180 grados y cuando esté caliente meter y dejar durante 20 minutos, ir vigilando.

El truco

Si no tienes manteca ibérica, usa mantequilla o aceite de oliva; la masa quedará igual de tierna. Escurre bien la chistorra tras pasarla por la sartén para que no humedezca el bollito. Congela los bollitos ya formados antes del segundo levado y hornéalos directamente, añadiendo 5 minutos.