Churros
Churros caseros delicias y caprichos del paladar con azucar espolvoreada o con un chocolate bien caliente. Tu elijes como te los vas a comer.
Paso a paso
- 01
Mezclar la leche y el agua tibia. Mezclar la harina, la levadura y la sal, y la ralladura de naranja y limón y echar al agua con la leche poco a poco.
- 02
Remover bien hasta que quede una masa fina y sin grumos, no muy espesa.
- 03
Poner la masa a una manga pastelera con boquilla rizada mediana y freír en abundante aceite bien caliente. «Podéis hacer tiras, o varias roscas grandes».
- 04
Sacar cuando estén dorados y escurrir sobre papel de cocina.
- 05
Espolvorear los con azúcar si os gusta mientas estén calientes.
El truco
Para que salgan crujientes por dentro, la masa debe quedar fina pero con cuerpo: si está muy líquida, añade una cucharada más de harina. Fríe a 180 °C y no los amontones; si el aceite baja de temperatura, se empapan. Puedes sustituir la leche por agua para una versión más ligera, y conservarlos en papel absorbente, nunca tapados, para que no pierdan el crujiente.
Fotos del proceso
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