Coca de panadero

Paso a paso

1. 01

   .1.Deshacer la levadura en la leche y el agua tibia .

2. 02

   2.cuando esté echar la leche en polvo, la azúcar, la esencia de anís, y la mantequilla para que se acabe de deshacer y mezclar.

3. 03

   3. Poner en un bol las harinas tamizadas con la pizca de sal y mezclar, echar la levadura que hemos deshecho con la leche el agua mantequilla la leche en polvo, la esencia de anís y la azúcar y mezclar, luego amasar muy bien durante un buen rato hasta conseguir una masa bien integrada. Luego hacer una bola .

4. 04

   4.Dejar reposar la masa tapada en el horno que habremos precalentado a 50 grados pero que habremos apagado asta que doble su tamaño 1 o 2 horas.

5. 05

   5. Cuando esté quitar el aire dividir la masa en 7 partes y hacer con cada parte una forma alargada poner las porciones en bandejas con papel vegetal y dejar fermentar nuevamente dentro del horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble de nuevo su tamaño.

6. 06

   6. Una vez la masa levada chafar con las manos sin apretar en exceso para quitar el aire y marcar con un cuchillo por la parte que no corta unas marcas haciendo forma de rombos. Pintar las cocas con aceite de oliva con ayuda de un pincel y espolvorear con abundante azúcar.

7. 07

   7.Hornear a 180 grados durante 15-20 minutos, vigilar que no se nos quemen demasiado. Sacar del horno y inmediatamente sin esperar pintar con anís dulce con ayuda de un pincel. Dejar enfriar en la rejilla del horno.