Name: Coca de vidre con anís
Total time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 120 ml de leche tibia; 120 ml de agua tibia; 50 ml de aceite de oliva; 2 gramos de sal; 20 gramos de levadura fresca de panadero; 400 gramos de harina de fuerza ya tamizada; un poco de aceite de oliva para pintar las cocas; azúcar para echar encima de las cocas; piñones para echar encima de las cocas; anís dulce para pintar las cocas

Paso a paso

01
En primer lugar deshacer la levadura con la leche y el agua tibia .
02
A continuación mesclar todos los ingredientes, y amasar muy bien durante unos 10 minutos, luego hacer un bola y dejar en un bol
03
Tapada con un paño que no sea de rizo, y meter dentro del horno precalentado a 50 grados pero apagado
04
Tardará 1 o 2 horas hasta que la masa doble su tamaño.
05
Seguidamente cuando esté quitar el aire a la masa, y coger porciones pequeñas yo he sacado 8 porciones de esta masa, y a continuación estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta que queden muy finitas
06
(Contra más fina más crujientes y buena sale ) y cuando esté pintar muy bien con una brocha por encima de las cocas, con aceite de oliva, toda la superficie de la masa, y seguidamente echar azúcar por encima generosamente
07
Finalmente poner en el horno precalentado a 200 grados y cuando le falte poco para que esté, echar los piñones por encima, y dejar hasta que esté doraditas del todo
08
Por último cuando esté sacar y inmediatamente pintar con anís con ayuda de una brocha

El truco

Para que queden crujientes, estira la masa muy fina y precalienta bien el horno; si no tienes piñones, usa almendra laminada. Pinta con anís justo al salir para que el aroma no se pierda. Conserva en caja metálica y recalienta 2 minutos a 180 °C para recuperar el punto.