Ensaimada

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar deshacer la levadura con el agua tibia

2. 02

   A continuación poner en un recipiente grande la harina tamizada con la levadura que hemos deshecho con el agua poner también los huevos, el azúcar y la masa madre, y amasar bien durante bastante rato unos 15 0 20 minutos

3. 03

   Debe quedar una masa elástica y manejable que cuando la estiremos quede casi trasparente y entonces estará lista,

4. 04

   Seguidamente tapar la masa con un paño que no sea de rizo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado dejar hasta que doble su tamaño una o dos horas.

5. 05

   A continuación cuando este engrasar bien con aceite la mesa de trabajo ( partir la masa en tantas ensaimadas como vallamos hacer y si la quedéis hacer grande coger toda la masa )

6. 06

   Y ahora vamos a extender la masa con ayuda de un rodillo engrasado en aceite, la masa tiene que quedar muy bien extendida muy pero que muy finita y con cuidado que no se rompa .

7. 07

   Seguidamente extender manteca de cerdo sin miedo, por encima de la masa, y luego estirar por los lado un poco más la masa para que quede más fina todavía

8. 08

   A continuación enrollar la masa con la ayuda de los dedos como si fuera un puro y seguidamente colocar en las bandejas de horno con papel de hornear dando forma de espiral, dejar espacio entre las espirales pues tienen que duplicar el volumen y se juntaran.

9. 09

   Finalmente tapar con un paño y dejar que doble su tamaño de nuevo en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble o triplique su tamaño una o dos horas.

10. 10

    Y por último cuando este sacar y poner el horno a 170 grados y cuando esté caliente para terminar meter la ensaimada hasta que esté doradita, cuando esté dorada ya están lista.