Paso a paso

01
Freír la cascara de limón en el aceite unos dos minutos luego quitar la piel de limón apartar del fuego y echar la manteca para que se funda con el calor dejar que se enfrié el aceite y la manteca dejar enfriar.
02
En un bol echar la harina, el aceite y la manteca fríos, el azúcar, la almendra molida, la yema de huevo, la ralladura del limón y un poco de canela molida, y amasar muy bien con las manos. nos quedada una masa espesa y algo grasienta.Poner en el horno precalentado a 160 grados,
03
Poner en una bandeja de horno con papel vegetal
04
estirar y cortar con un el molde deseado poner en la bandeja un poco separadas porque luego se ensancharan un poco.
05
Pintar con un poco de huevo batido y espolvorear con la canela y el azúcar que hemos mezclado
06
Poner en el horno unos 30 minutos, según horno.
07
Cuando estén esperar unos minutos que se entibien ( porque están muy tiernos y se pueden romper )
08
ponerlos en la rejilla del horno con ayuda de una espátula para que se acaben de enfriar.
09
Cuando estén frías fundir el chocolate blanco al baño maria y decorar al gusto.

El truco

Si la masa queda demasiado grasienta, añade una cucharada más de harina tamizada hasta que no se pegue a las manos. Deja enfriar por completo aceite y manteca antes de amasar para que no se corte la masa. Conserva los mantecados en una lata hermética entre papeles de horno; aguantan tiernos una semana y el chocolate blanco cuaja mejor si decoras con los mantecados ya fríos.