MOLLETES DE PAN

Paso a paso

1. 01

   Deshacer la levadura fresca con la leche tibia para la masa madre.

2. 02

   Incorporar la harina de fuerza a la mezcla de levadura y leche y amasar hasta formar una bola.

3. 03

   Sumergir la bola de masa madre en un bol con agua templada y esperar hasta que suba a la superficie, unos 5 o 10 minutos.

4. 04

   Deshacer la levadura con el agua tibia para la masa de los molletes.

5. 05

   En un bol, poner la harina tamizada, la sal y el azúcar y mezclar.

6. 06

   Añadir la manteca, la levadura disuelta con el agua y la masa madre, y mezclar todo.

7. 07

   Amasar muy bien durante un buen rato hasta que la masa quede elástica y suave y no se pegue a los dedos; si es necesario, añadir con cuidado un poco más de harina.

8. 08

   Formar una bola con la masa y dejarla reposar tapada con un paño en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

9. 09

   Sacar la masa, volver a amasar y dividirla en tantos trozos como molletes se quieran hacer.

10. 10

    Dar forma a cada trozo y hacer unos cortes con un cuchillo enharinado.

11. 11

    Pintar los molletes con una brocha con aceite y espolvorear con harina.

12. 12

    Tapar los molletes con un paño y ponerlos en una bandeja de horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doblen de nuevo su tamaño.

13. 13

    Quitar el paño, subir el horno a 180 grados y hornear los molletes unos 30 minutos hasta que estén hechos.