Mousse de chocolate blanco y de café
Paso a paso
- 01
En primer lugar batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas
- 02
A continuación montar las claras a punto de nieve, y luego montar la nata y reservar ambas por separado.
- 03
Seguidamente reparamos la cuajada tal y como dice el las instrucciones pero sólo utilizando 250 ml de leche a la que le hablemos echado el café soluble, y añadir el chocolate para que se funda dejar templar y añadir la a la mezcla anterior.
- 04
A continuación mezclamos las yemas con movimientos envolventes con las nata y luego echamos las claras y seguimos mezclando con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no baje la mousse.
- 05
Finalmente echar esta mezcla encima de las copas que tenemos en la nevera ya solidificadas y dejar de nuevo en la nevera mínimo 3 o 4 horas más hasta que coja consistencia.
El truco
Usa chocolate blanco de cobertura para que funda mejor y no se corte. Monta la nata y las claras bien frías, y mezcla con espátula en movimientos envolventes para no perder aire. Si no tienes moscatel, sustitúyelo por un chorrito de café fuerte. Conserva la mousse tapada en la nevera hasta 2 días.
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