Mousse de naranja
Paso a paso
- 01
Calentar el zumo de naranja con el Moscatel en un cazo.
- 02
Cuando esté tibio añadir la gelatina sin parar de remover hasta su completa disolución, evitando que queden grumos.
- 03
Dejar templar un poco, reservar.
- 04
Mezclar las yemas con la azúcar y la ralladura de naranja y las dos azúcar.
- 05
Montar la nata y mezclar con la creme fraiche.
- 06
Añadir ahora la mezcla del zumo de naranja con la gelatina a las yemas que teníamos mezcladas con la azúcar y reservadas y mezclar muy bien.
- 07
Luego mezclar todo con la nata.
- 08
Poner la mezcla en copas o moldes individuales o en un solo molde y dejar el la nevera asta que cuaje y, cuando lo valláis a servir decorar al gusto.
El truco
Para que la gelatina no forme grumos, hidrátala antes en agua fría 5 minutos y escúrrela; añádela al zumo tibio, nunca hirviendo. Si usas queso fresco batido en vez de creme fraiche, la mousse queda más ligera. Monta la nata bien fría y mézclala con movimientos envolventes para no perder aire. Consume en 2-3 días.
Fotos del proceso
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