Nubes de fresa
Paso a paso
- 01
Poner en un cazo el azúcar con el agua, unas gotitas de colorante y una pizca de vainilla en polvo, dejar cocer sin dejar de remover hasta que espese.
- 02
Con el fuego apagado añadir la gelatina (previamente en remojo). Mezclar todo bien, y dejar reposar un poco no mucho que si no se cuaja.
- 03
Batir las 2 claras de huevo a punto de nieve, echar la azúcar con la gelatina. Montar de nuevo las claras junto con la azúcar y la gelatina.
- 04
Luego rellenar un moldes rectangular o cuadrado con la mezcla. Dejar en la nevera, y cuando esté cuajado cortar con un molde o con el cuchillo a nuestro gusto.
- 05
Espolvorear con azúcar glasés y harina de maíz a partes iguales que ya habremos mezclado.
El truco
Para que las claras monten bien, que estén a temperatura ambiente y el bol muy limpio y sin grasa. Añade la gelatina disuelta en hilo y batiendo para que no cuaje en grumos. Corta las nubes con cuchillo mojado en agua caliente y guarda en recipiente hermético con papel de horno entre capas para que no se peguen.
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