Pan de Payés
Paso a paso
- 01
En primer lugar deshacer la levadura con un poco de agua remover y reservar
- 02
Mezclar la harina con la sal, y la levadura en un bol
- 03
A continuación echar la levadura con el agua reservada y poner el resto de agua
- 04
Seguidamente mezclar poner en el mármol y amasar muy bien durante un buen rato
- 05
Hacer una bola y poner en un bol, cubrir la masa con un paño que no sea de rizo y dejar 2 horas hasta que doble su tamaño.
- 06
Cuando esté volver amasar un poco para quitar el aire y dar forma hacer uno o varios panes.
- 07
Poner el pan o los panes en una bandeja de horno con papel vegetal hacer unos cortes.
- 08
Pintar con aceite con ayuda de una brocha de silicona y espolvorear con harina por encima tapar con un paño y dejar de nuevo 2 horas que doble su tamaño
- 09
Cuando este quitar el paño y poner el horno precalentado a 180 grados unos 25 o 30 minutos hasta que esté.
- 10
Finalmente dejar enfriar en la rejilla del horno.
El truco
Para una corteza más crujiente, hornea los primeros 10 minutos con un recipiente de agua en el horno y luego retíralo. Si no tienes levadura fresca, usa 15 g de levadura seca activa. Conserva el pan envuelto en un paño de algodón, nunca en plástico, y tuéstalo ligeramente antes de comer.
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