Name: PESTIÑOS CASEROS
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 120 ml de aceite; la piel de medio limón; 500 gramos de harina tamizada; 1 huevo; una cucharadita de levadura en polvo; 8 -10 gramos de anises tostados; 4 gramos de ajonjolí tostados; 100 ml de zumo de naranja; 75 gramos de azúcar; ralladura de 1 naranja; ralladura de 1 limón; 50 ml de moscatel; 50 ml de anís dulce; azúcar y un poco de canela molida para embadurnar los pestiños

Paso a paso

01
Calentar el aceite con la piel de medio limón y retirar la piel cuando el aceite esté aromatizado.
02
En un bol, mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo, los anises tostados y el ajonjolí tostado.
03
Añadir el huevo, el zumo de naranja, el azúcar, la ralladura de naranja y la ralladura de limón, y mezclar.
04
Incorporar el moscatel, el anís dulce y el aceite aromatizado, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
05
Dejar reposar la masa.
06
Extender la masa y cortar los pestiños en la forma deseada.
07
Freír los pestiños en aceite caliente hasta que estén dorados.
08
Mezclar azúcar con un poco de canela molida y embadurnar los pestiños en la mezcla mientras aún estén calientes.

El truco

Al freír, mantén el aceite a fuego medio (unos 170 °C): si humea, los pestiños se doran fuera y quedan crudos dentro. Escúrrelos sobre papel absorbente y, aún tibios, pásalos por la mezcla de azúcar y canela para que se adhiera bien. Se conservan tiernos varios días en una lata hermética.