Roscón de reyes con video

Paso a paso

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   En primer lugar vamos a aromatizar la azúcar para ello poner en un bol pequeño la azúcar con la ralladura de limón y de naranja y mezclar muy bien para que el azúcar se impregne del sabor de las ralladuras

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   En segundo lugar mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia

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   A continuación tamizar la harina con la ayuda de un colador y ponerla en un bol grande

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   Seguidamente añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar, y la azúcar aromatizada y la masa madre.

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   Y ahora mezclar todo muy bien (si tenéis amasadora la podéis usar si no a mano.)

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   A continuación poner la masa sobre el mármol en la que previamente habremos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos pegue y amasar hasta que quede una masa elástica, luego hacer una bola y colocar en un gol tapar con un papel trasparente que habremos untado de aceite para que no se nos pegue cuando suba la masa y dejar en un lugar cálido y fuera de corrientes hasta que doble su tamaño tardará unas 3 o 4 horas

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   Seguidamente una vez que la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo para quitar el aire y dar forma de bola y dejar reposar cinco minuto encima del mármol

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   A continuación darles la forma de roscón, para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada y debéis dejarla reposar otros cinco minutos más para que se pueda manejará mejor.

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   Y seguidamente una vez dada la forma, colocar el roscón sobre una bandeja de horno con papel de vegetal tapar de nuevo y dejar otra ver en un lugar cálido y fuera de corrientes hasta que vuelva a doblar su tamaño 1 o 2 horas, este levado es más corto.

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    Finalmente cuando esté pintar con huevo batido, muy suavemente sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas y unas almendras troceadas.

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    Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo con ventilador y hornear entre 8 0 10 minutos, luego bajar la temperatura a 170 o 160 grados y dejar 6 o 8 minutos más si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de horno y otro de aluminio aluminio por encima.

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    Mientras tanto hacer la crema pastelera pincha en el enlace para ver como se hace y déjala enfriar tapada con papel trasparente que debe tocar la crema para que no salga costra

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    Y cuando este el roscón déjalo enfriar sobre una rejilla y seguidamente cuando esté frío cortar con un cuchillo y separar con cuidado la mitad del roscón, rellenar la mitad del roscón con la crema pastelera montar la nata y rellenar la otra mitad acordados de poner la sorpresa liada en papel de horno y el aba

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    Y por último solo nos queda colocar la otra mitad del roscón encima.

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    NOTA si le echáis una cucharada grande de miel junto con la mantequilla le dará muy buen gusto a vuestro roscón de Reyes.