ROSQUILLAS CON CROCANTI DE ALMENDRAS
Paso a paso
- 01
Mezclar la harina tamizada con la mantequilla el huevo y la ralladura de limón y la pizca de sal todo muy bien y amasar hasta que la masa se despegue de los dedos. Dejar reposar 15 minutos.
- 02
Después enharinar la mesa de trabajo un poco y estirar la masa con un rodillo hasta dejarla en medio centímetro.
- 03
Cortamos con un molde y otro un poco más pequeño para hacer el agujero y lo ponemos en una bandeja horno con papel de horno.
- 04
Pintar con huevo batido y espolvoreamos con crocanti de almendra y poner en el horno previamente caliente arriba y abajo con ventilador a 180 grados durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
El truco
Si no tienes crocanti, sustituye por almendra laminada o troceada y tuéstala 2 minutos en sartén seca antes de espolvorear. Trabaja la masa fría para que no se pegue y estira entre dos papeles de horno. Hornea en tandas y vigila el último minuto: el crocanti se dora rápido. Conserva en lata hermética hasta 5 días.
Fotos del proceso
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