Name: Arroz con pollo y almejas
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 540 gramos de arroz bomba; 250 gramos de tiras de sepia; un diente de ajos; 250 gramos de almejas; 1 trozo de pimiento rojo y pimiento verde; 2 contramuslo de pollo; 1 pechuga troceada; 8 cucharadas de tomate frito; perejil fresco picado; un poco de azafrán o colorante; 1 pastilla de caldo de pollo; 150 ml de vino blanco; aceite de oliva; sal y pimienta al gusto

Paso a paso

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En primer lugar cortar las pechugas a trozos y los contramuslo por la mitad, y luego cortar las verduras a trocitos y los ajos
02
A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír los ajos
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Seguidamente cuando este añadir los pimientos cortados y sofreír
04
Y a continuación añadir el pollo salpimentado
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Y luego cuando coja un poco de color echar el vino y dejar hasta que se evapore el alcohol
06
Y seguidamente añadir la tiras de sepia cortadas a daditos, las almejas, el tomate, un poco de azafrán o colorante y la pastilla de caldo desmenuzada y dejar tres minutos
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Y dejar que se haga todo removiendo de vez en cuando
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Finalmente añadir el agua caliente (el doble que de arroz y un poquito más) y echar un poco de perejil picado, dejar hervir unos 10 minutos más a fuego suave
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Y finalmente ratificar de sal si fuera necesario y echar el arroz, y dejar 12 minutos, remover de ves en cuando para que el arroz salga cremoso
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Y por último cuando este apartar y dejar reposar tapado unos 3 minutos.
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Y ya solo queda servir caliente.
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NOTA este arroz es para unas 6 personas

El truco

Para que quede cremoso sin pasarse, usa arroz bomba y remueve solo al final; si añades las almejas en los últimos 5 minutos evitarás que se endurezcan. Puedes sustituir la sepia por calamar y el tomate frito por tomate triturado reducido. Si sobra, guarda el arroz tapado en la nevera y recaliéntalo con un poco de caldo para recuperar la jugosidad.