Patatas rellenas con chorizo y pollo

Paso a paso

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   En primer lugar precalienta el horno a 180 grados

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   Mientras tanto lavar muy bien las patatas. y envolver en papel de aluminio, deben quedar totalmente cerradas.

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   Y ahora ponerlas en una bandeja de horno a altura media y dejar que se horneen sobre 50 minutos o 1 hora, dependiendo de su tamaño.

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   Para saber si están listas, cuando lleven sobre 40 minutos pínchalas con un palillo y si puedes hacerlo con facilidad ya estarán listas, y si no es así, déjalas horneándose unos minutos más

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   Mientras tanto vamos a preparar el relleno, corta el tallo verde y las raíces del puerro, quítale la capa de fuera

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   A continuación córtalo por la mitad y luego en tiras finas, (la parte verde puedes reservarla para preparar un caldo y reservar

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   Pelar y cortar también la zanahoria a rodajas finitas y reservar

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   Seguidamente cortar el chorizo ibérico en tacos pequeños y reservar

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   Y ahora poner una sartén a fuego medio echa un poco de aceite y añadir el puerro y la zanahoria sofreír durante unos 5 minutos, hasta que veas que empieza a dorarse un poco.

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    Entonces añadir el pollo salpimentado y troceado y dejar que se haga durante unos 3 minutos luego echa el jamón y dejar otros 2 o 3 minutos más cuando esté reservar

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    Y cuando las patatas estén listas quítales el papel de aluminio y córtalas por la mitad.

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    Seguidamente ponerla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y vaciarlas un poco con ayuda de una cuchara sopera.

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    El sobrante de patata déjalo en un cuenco y ve aplastándolo un poco con un tenedor para que la patata no quede en grumos muy grandes

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    Luego echa el sofrito con el pollo y el chorizo, el queso crema, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario

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    Precalienta el horno a 200 grados mientras rellenas nuestras patatas.

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    Finalmente rellena las patatas con ayuda de una cuchara sopera hasta haber repartido todo el relleno

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    Y por último introducir la bandeja en el horno y hornéalas unos 8 minutos

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    Luego saca la bandeja con cuidado pon encima de cada patata dos lonchas de queso mozarela y métela de nuevo 2 o 3 minutos más solo para que se funda el queso sin quemase.