Arroz negro

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar quitar la cabeza a las gambas y la cascara y hervir las con un poco de agua a continuación colar y reservar.

2. 02

   .Mientras tanto picar los ajos, los pimientos y la cebolla muy pequeñito echar un poco de sal y sofreír en una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté añadir los tomates rallado y dejar que se haga el tomate unos 6 minutos ahora a fuego bajo, a continuación echar las gambas peladas, la sepia limpia y a trozos, las almejas, y la pastilla caldo pescado desmenuzada y dejar hasta que las almejas se hablan luego echar el vino y dejar 2 minutos más seguidamente y luego añadir la tinta de calamar y remover otros 2 minutos más echar también medio vasito del caldo de haber hervido las cabezas y poner dos puñados por persona de arroz, y remover para que coja todo el sabor.

3. 03

   Y para terminar poner a hervir el agua de haber hervido la cabeza de las gambas que nos queda, y completar con agua el resto (debe de haber el doble de agua que de arroz )( y debe estar hirviendo para poder añadirla al arroz) ratificar de sal si hace falta y dejar cocer unos 12 minutos, a fuego medio bajo, cuando esté tapar y dejar reposar 2 o 3 minutos más

4. 04

   NOTA Servir el arroz negro acompañado con un poco de ali-oli casero.