Buñuelos de bacalao
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner el bacalao en un tape en remojo el día anterior, ir cambiando el agua dejar en la nevera
- 02
Al día siguiente tirar el agua y si ya esta desalado a vuestro gusto, quitar la piel y las espinas y desmenuzar ( si esta muy salado todavía dejar mas tiempo en la nevera cambiando el agua ) «También se puede comprar ya desalado» reservar
- 03
Ahora picar el perejil y el diente de ajo y echar con el bacalao en un bol.
- 04
Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar muy bien.
- 05
Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal ( no echar mucha porque el bacalao ya lleva sal ) y mezclar hasta que quede una masa cremosa y ligera.
- 06
Dejar reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite en una sartén.
- 07
Con una cucharada coger porciones de masa y freír en el aceite caliente, dar la vuelta cuando este y dejar hasta que se doren.
- 08
Finalmente dejar escurrir sobre papel de cocina y sirve al momento calientes.
El truco
Escurre bien el bacalao y pruébalo antes de salar la masa; si compras bacalao ya desalado ahorras el remojo. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al final para unos buñuelos más esponjosos. Fríe en aceite bien caliente (180 °C) para que no absorban grasa y sirve al momento; se pueden congelar ya fritos.
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