Callos con Chorizo y Morcilla
Paso a paso
- 01
Empecemos por hacer el sofrito: Pique finamente la cebolla, zanahoria y ajos. En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva y añada el sofrito. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- 02
A continuación, agregue el vaso de tomate frito al sofrito y cocine por unos minutos más.
- 03
En una olla a presión, coloque los callos, el chorizo, el vino blanco, la pastilla de caldo y el sofrito de cebolla, zanahoria y tomate. Añada suficiente agua para cubrir los ingredientes.
- 04
Tape la olla y lleve a presión. Cocine durante 15 minutos una vez que la olla haya alcanzado presión.
- 05
Retire la olla del fuego y espere a que baje la presión antes de abrirla. Añada las rodajas de morcilla y cocine por uno o dos minutos más sin tapar la olla.
- 06
Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa y tradicional comida española.
El truco
Si los callos ya vienen hervidos, prueba a cocerlos solo 10 minutos en olla exprés para que no se deshagan. Añade la morcilla al final y sin remover fuerte para que no enturbie el caldo. Puedes sustituir el chorizo por panceta para un sabor más suave, y si espesa demasiado, corrige con un poco de agua o caldo.
Fotos del proceso
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