Caracoles en salsa
Paso a paso
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Mientras tanto preparamos un majado con ayuda de un mortero en primer lugar ponemos un diente de ajo, un poco de sal gorda unos granos de pimienta y un poco de comino.
- 02
A continuación machacamos bien y se lo incorporamos al sofrito cuando el sofrito esté,
- 03
Seguidamente incorporamos los caracoles y un poco de su agua de la cocción, y una hoja de hierbabuena y subimos el fuego un poco el fuego para que espese la salsa
- 04
Servir mejor de un día para otro estará más bueno.
El truco
Si no tienes caracoles frescos, usa caracoles en conserva ya cocidos y añade su caldo para mantener el sabor. El majado de ajo, comino y pimienta gana si lo machacas justo antes de incorporarlo. Deja reposar la salsa de un día para otro en la nevera: espesará y el sabor será más intenso. Sirve con pan para mojar.
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