Puré al curry
Paso a paso
- 01
Poner a cocinar por unos minutos la calabaza cortada en trozos en agua hirviendo.
- 02
Cortar la cebolla finamente y poner a saltear en una olla grande con una cucharada de aceite de oliva, cuando este transparente se agrega la manzana previamente pelada y cortada y el diente de ajo triturado. Luego se añade la media cucharada de curry y se deja cocinar por un par de minutos.
- 03
Añadir la calabaza cocida y la taza de caldo de verduras o del agua donde se cocinaron las calabazas. Triturar todo con la batidora hasta que quedé una crema, agregar la leche y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 04
A la hora de servir este pure al curry se puedes añadir unos trocitos de pan frito o tostado y un poco de aceite.
El truco
Sustituye la leche por leche de coco o nata vegetal para un curry más aromático y apto para veganos. Si la crema queda espesa, ajusta con más caldo caliente. Añade el curry al final del sofrito para que no amargue y rectifica de sal tras triturar. Conserva 3 días en nevera y recalienta suave.
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