Crepes de jamón ibérico y espárragos

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar cogemos un bol y echamos el huevo, la leche, el coñac, la sal y el azúcar y batimos con las varillas de la batidora

2. 02

   A continuación cuando esté todo bien mezclado, sigue removiendo mientras añadimos la harina hasta que esté bien integrada

3. 03

   Seguidamente tapa la masa con papel film y déjala en la nevera reposar 1 hora

4. 04

   Cuando esté engrasa la base de una sartén pequeña con mantequilla o con unas gotas de aceite de oliva

5. 05

   Y ahora caliéntala al fuego fuerte, si no está lo suficientemente caliente, se te agarrarán los crepes

6. 06

   Luego con un cazo, deposita la masa uniformemente, hay que irle dando un ligero vaivén a la sartén para que se cubra toda la base y se expanda la mezclar

7. 07

   A continuación cuando apenas quede líquido en la parte superior del crepe, dale la vuelta con ayuda de una espátula o con los dedos para que termine de hacerse por la otra cara

8. 08

   Y por último poner una plancha al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente saltear los espárragos salpimentados cuando estén sacar en un plato

9. 09

   Ya solo queda poner un poco de bechamel encima de los crepes, luego poner las lonchas de jamón después los espárragos y otro poco de bechamel más

10. 10

    Luego envolver los crepes y poner encima un poco de bechamel y un poco de queso rallado

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    Y por último gratinar hasta que esté dorada la bechamel y el queso rallado.