Croquetas de queso
Paso a paso
- 01
En primer lugar cortar la cebolla muy pequeñita en brunua,
- 02
A continuación poner al fuego suave en una sartén con la mantequilla y el aceite, pochar la cebolla.
- 03
Seguidamente añadir la harina y rehogar, 1 minuto moviendo para evitar que se formen grumos
- 04
Y ahora incorporar la leche caliente, y un poco de sal.
- 05
Luego añadir el queso en taquitos pequeños y mover sin parar y hasta que empiece a espesar y la masa se empiece a separar de las paredes entonces estará.
- 06
Seguidamente poner la masa en una bandeja, y a continuación tapar con papel film, luego dejar enfriar y se mete en la nevera toda la noche
- 07
Finalmente al día siguiente sacan de la nevera, coger porciones pequeñas y dar forma de croqueta
- 08
Por último pasan las croquetas por huevo batido y seguidamente por pan rallado
- 09
Y ya solo queda freír en abundante aceite bien caliente, cuando esté sacar y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
El truco
Si el queso tierno es muy salado, reduce la sal de la masa. Puedes sustituir parte de la leche por nata para una textura más cremosa. Congela las croquetas ya rebozadas y fríelas sin descongelar, bajando un poco el fuego para que cuajen bien por dentro.
Fotos del proceso
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