Croquetas de york y queso
Paso a paso
- 01
En primer lugar picar el jamón york y el queso a trocitos pequeñitos y reservar .
- 02
A continuación poner una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla y freír la cebolla con un poco de sal hasta que coja un poco de color.
- 03
Seguidamente añadir el jamón York y rehogar hasta que coja un poco de color luego echar el queso remover y a continuación hecha la harina mover todo bien unos 2 minutos
- 04
Y ahora echar la leche caliente y un poco más de sal y ir movimiento hasta que la bechamel espese y veamos que la masa se separa de las paredes entonces ya estará echa.
- 05
Finalmente poner la masa en una bandeja y tapar inmediatamente con papel film apastando con las manos para que se pegue el papel y no coja aire y no se nos seque la masa y luego dejar en la nevera toda la noche
- 06
A día siguiente coger porciones pequeñas y hacer las croquetas
- 07
Finalmente pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
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Y por último freír en una sartén con abundante aceite bien caliente, sacar y poner sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
El truco
Para que la bechamel quede fina, añade la leche caliente en dos o tres veces y remueve sin parar con varillas. Si la masa está muy blanda al día siguiente, añade una cucharada de harina y calienta un minuto. Puedes congelar las croquetas ya rebozadas y freírlas sin descongelar, subiendo un poco el aceite.
Fotos del proceso
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