Guiñapos

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar deshacer la harina el agua fría mezclar lo todo muy bien para que la masa salga fina.

2. 02

   Freír, en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picada muy fina, el ajo, el pimiento verde y cuando este pochado echar el tomate pelado y troceado y sofreír.

3. 03

   Seguidamente agregar la carne del pimiento rojo seco, previamente remojado y una cucharada de pimentón

4. 04

   Añadir el bacalao desalado desmigado las almejas y las gambas peladas y los corazones de alcachofas y rehogar.

5. 05

   Majar, en un mortero, un ajo, azafrán, y unos granos de pimienta hasta que se quede echo una pasta. Añadir un poco de agua para desliar lo, echar sal al gusto e incorporar a la cazuela.

6. 06

   Los guiñapos se hacen con harina y con un poco de sal y agua , amasamos la masa hasta dejarla suave. Se extienden trocitos de la masa sobre una superficie dura ayudados de un rodillo y se hacen trocitos pequeños lo mas finos posible y cortarla en trozos pequeños e irregulares los guiñapos.

7. 07

   Añadir a la cacerola, cuando el contenido de la misma empiece a hervir y dejar hasta que los guiñapos estén cocidos.

8. 08

   Finalmente añadir un poco de hierbabuena y servir.