Habitas con jamón ibérico

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar escurrir las habitas con ayuda de un escorridor

2. 02

   Seguidamente cortar la cebolleta a trocitos

3. 03

   Ahora poner una sartén al fuego con un poco de aceite y echar las cebolletas dejar que se doren un poco y luego echar el vino blanco dejar que se evapore el alcohol y la cebolla vuelva a coger color caramelizado

4. 04

   A continuación echar el jamón y dejar que coja color seguidamente echar las habitas y saltear dos o tres minutos más.

5. 05

   Mientras tanto vamos hacer el huevo poche

6. 06

   En primer lugar poner una olla con agua al fuego para que se caliente

7. 07

   Mientas tanto coger una taza y la forrar por dentro con papel film que sobresalga por encima de la taza.

8. 08

   Ahora engrasamos ligeramente el papel film.

9. 09

   Cascar el huevo en la taza con cuidado, y echarle un poco de sal.

10. 10

    A continuación con cuidado cerramos el papel film haciendo un paquete que ataremos con hilo de cocina, con cuidado que no quede aire en el interior.

11. 11

    Seguidamente colocar el paquete en agua caliente hirviendo que tenemos en al fuego suave y dejar durante 4 minutos, y una vez pasado el tiempo cogemos el paquete con cuidado con una cuchara y lo introducimos en una taza de agua muy fría para cortar la cocción.

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    Servir las habitas acompañadas de nuestro huevo poche.

13. 13

    Ya solo queda disfrutar de este rico plato de lujo.