Medallones de merluza crujientes
Paso a paso
- 01
En primer lugar echar un poco de sal, ajo y perejil a los medallones
- 02
Batir el huevo entero. Poner el aceite a calentar.
- 03
Pasar los medallones de merluza por harina luego por el huevo y por ultimo en pan rallado mezclado con los cereales rallados .
- 04
Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de pescado y freír. No añadir todo el pescado a la vez, hacer la fritura en tandas sin que los trozos lleguen a tocarse.
- 05
Dorar por los dos lados y luego escurrir poniendolos sobre papel de cocina.
- 06
Finalmente ya solo nos queda comer estos ricos escalopes de pescado crujiente.
El truco
Para que el rebozado quede más crujiente, seca bien los medallones con papel antes de enharinar y refrigera 10 minutos tras el empanado. Fríe a 180 °C en tandas y escurre sobre rejilla, no sobre papel, para que no se ablande. Si quieres una versión más ligera, hornea a 200 °C unos 15 minutos dándoles la vuelta a mitad.
Fotos del proceso
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