Mejillones en escabeche
Paso a paso
- 01
En primer lugar calentar en un cazo o sartén profunda el aceite con los ajos picados en rodajas pequeñas.
- 02
Dejar que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, a fuego lento.
- 03
Añadir el laurel al final, junto con el pimentón dulce.
- 04
Remover al fuego suave unos segundos, pero evitando que se queme el pimentón, ya que amargaría.
- 05
Verter enseguida el vinagre, remover y aparta del fuego.
- 06
Si queréis, añadir una pizca de sal, aunque no suele ser necesario.
- 07
Verter el escabeche sobre los mejillones, y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
- 08
Finalmente ya podéis difratar de vuestro mejillón caseros.
El truco
Usa mejillones frescos cocidos al vapor y colados en lugar de congelados para un sabor más intenso. Añade el pimentón fuera del fuego para que no amargue y deja reposar el escabeche 24 horas en la nevera: gana mucho. Se conserva hasta 5 días en tarro hermético.
Fotos del proceso
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