Merengues de patatas con beicon
Paso a paso
- 01
En primer lugar pelar las patatas y poner las enteras a hervir en agua con un poco de sal, una vez listas escurrir, y pasar por un pasa puré chino y añadir la mantequilla y la pimienta al gusto.
- 02
A continuación añadir los huevos uno a uno y ir mezclando muy bien.
- 03
Finalmente añadir las 2 yemas de huevo y volver a mezclar muy bien.
- 04
Precalentar el horno a 250 grados
- 05
Seguidamente poner este puré con ayuda de una cuchara en formar de montañas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- 06
Poner a cada una un trozos de beicon pinchado en un palillo
- 07
Finalmente meter en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
- 08
Ya solo nos queda disfrutar de estas ricas patatas
El truco
Escurre muy bien las patatas tras hervirlas y pásalas aún calientes para evitar grumos. Si el puré queda flojo, añade una yema más o un poco de maicena. Puedes sustituir el beicon por panceta o jamón serrano en tiras finas, y servir con alioli suave. Hornea los últimos minutos con gratinador para un dorado crujiente.
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