Paella de marisco
Paso a paso
- 01
Limpiamos los mejillones y lavamos las almejas.
- 02
Cocemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua y los retiramos una vez se abran. Colamos el caldo y lo reservamos.
- 03
En una paellera, hacemos el sofrito con la cebolla y los pimientos picados finalmente.
- 04
Añadimos la sepia troceada y la salteamos unos minutos.
- 05
Agregamos el tomate y luego el arroz, sofriendo el arroz para que absorba los sabores del sofrito.
- 06
Incorporamos el caldo de marisco, calculando aproximadamente 2.5 veces la medida de arroz.
- 07
Cocinamos la paella a fuego lento durante unos 20 minutos desde que el caldo rompe a hervir.
- 08
En los últimos minutos de cocción, añadimos las almejas y mejillones reservados.
- 09
Retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar la paella tapada durante unos cinco minutos.
- 10
¡Listo! Sirve la Paella de Marisco y disfruta de este plato lleno de tradición y sabor mediterráneo.
El truco
Usa arroz bomba y no lo laves para que suelte el almidón y quede suelto. Si no tienes fumet, sustituye por caldo de pescado o agua con una pastilla. Añade los langostinos en los últimos 5 minutos para que no se pasen y deja reposar tapado: así el arroz termina de hacerse sin pegarse.
Fotos del proceso
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