Penne a la boloñesa
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner una olla al fuego con abundante agua y sal y cuando empiece a hervir echar la pasta y dejar 9 o 10 minutos mirar la etiqueta del fabricante pero debe quedar al dente
- 02
cuando este escurrir en un escurridor y cortar la cocción poniendo la paste debajo del grifo, echar un poco de aceite a la pasta y reservar.
- 03
Mientras tanto vamos a preparar la salsa
- 04
A continuación partir la cebolla y los pimientos muy pequeñitos
- 05
Seguidamente poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír las verduras cortadas con un poco de sal y pimienta y cuando estén echar una cuchara de vino y dejar que se evapore bien el vino
- 06
Echar la carne salpimentada encima de las verduras y freír cuando este echar el resto del vino y dejar que se evapore de nuevo y la carne y las verduras vuelvan a coger color
- 07
A continuación poner un poco de orégano y echar el tomate dejar en el fuego bajo unos 2 minutos más y apartar del fuego
- 08
Finalmente mezclar la pasta con la salsa muy bien
- 09
servir caliente y con un poco de queso recien rallado por encima
El truco
Para que la salsa gane sabor, dora bien la carne antes de añadir el tomate y deja reducir a fuego lento 10 minutos más de lo indicado. Si no tienes vino blanco, usa caldo de carne. Reserva un cazo del agua de cocción: liga la salsa y ayuda a que el queso se adhiera mejor a los penne.
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