Pisto manchego con patatas y huevo
Paso a paso
- 01
En primer lugar pelar el tomate y picar muy pequeñito y poner en un escurridor que escurra el exceso de aceite y reservar
- 02
En segundo pelar la cebolla y el ajo y picar a trozos pequeñitos lugar lavar y picar las demás verduras sin quitar la piel en trocitos muy pequeñitos
- 03
A continuación poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite y echar primero el ajo picado y cuando coja un poco de color echar la cebolla salpimentada y dejar unos 3 minutos
- 04
Seguidamente cuando echar los pimientos salpimentado dejar unos 3 minutos luego echar la berenjena y el calabacín también salpimentado y dejar que se sofría a fuego lento
- 05
Y finalmente echar el tomate reservado y dejar que se haga cuando esté echar el tomate frito y dejar 2 minutos más.
El truco
El pisto gana mucho si lo dejas reposar de un día para otro; se conserva 4-5 días en nevera y congela bien en raciones. Para aligerarlo, sofríe las verduras con poco aceite y añade el tomate frito al final para que no amargue. Si quieres un plato completo, sirve con huevo duro o pochéado y una rebanada de pan integral.
Fotos del proceso
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