Puré de calabaza y patatas con quesitos
Paso a paso
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En primer lugar pelar y partir la calabaza y la patata a gajos luego lavar muy bien el puerro y partir a trocitos pero solo la parte blanca
- 02
Y a continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla
- 03
Seguidamente cuando este echar la calabaza y la patata y rehogar durante 3 minutos
- 04
Y luego echar todo al olla cubrir con agua y echar la pastilla de caldo desmenuzada y poner en el fuego medio hasta que la patata y la calabaza estén tiernas
- 05
Finalmente cuando esté echar los quesitos y batir con la batidora
- 06
Y por último servir con unos picatostes por encima del puré caliente.
El truco
Sofríe el puerro a fuego suave para que no amargue y añade los quesitos fuera del fuego antes de batir, así no se corta la crema. Si queda espeso, ajusta con caldo caliente; si sobra, guarda 3 días en nevera y recalienta al baño maría. Sustituye los picatostes por pipas de calabaza tostadas para aligerar.
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