Queso asado con mojo rojo
Paso a paso
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En primer lugar vamos a necesitar un mortero.
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Pelar los ajos y ponerlos en el mortero
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A continuación echar un poco de sal gorda sobre una cucharada mas menos al gusto y él comino, machacar muy bien
- 04
limpiar de pepitas las pimientas palmera y cortar a trozos echar al mortero y machacar con brio
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Finalmente cuando estén bien machacado todo echar el vinagre y remover luego echar el aceite y seguir removiendo muy bien
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NOTA si las pimientas no son frescas poner en remojo y sacar la pulpa de la pimienta si son frescas no para falta porque están muy tiernas. (Ver más salsa que te pueden interesar.)
- 07
Una ver tenemos listo el mojo rojo vamos preparar el queso
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En primer lugar poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poquito de aceite de oliva extender con un brocha.
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A continuación cuando la sartén esté bien caliente, echar el queso lo doramos primero por una cara y luego damos la vuelta y doramos por la otra, tenemos que tener cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se deshaga.
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Finalmente poner el queso en un plato y rociar con el mojo rojo por encima.
El truco
El mojo gana mucho si lo dejas reposar 30 minutos antes de servir; aguanta una semana en la nevera cubierto de aceite. Para asar, usa queso curado o semicurado de leche de cabra: se dora sin fundirse. Si no encuentras pimienta palmera, remoja una guindilla en agua caliente 15 minutos y usa solo la pulpa.
Fotos del proceso
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