Sopa de fideos
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner todo los ingredientes en una olla grande.
- 02
A continuación cubrir de agua y cuando hierva quitar la espuma que se forma por encima, poner a fuego bajo y dejar unos 90 minutos hasta que queden tiernas las costillas ( Si tenemos olla rápida tapar después de quitar la espuma y cuando suene la válvula dejar unos 15 o 20 minutos será suficiente ).
- 03
Seguidamente cuando esté colar el caldo y rectificar de sal si fuera necesario, poner 250 0 300 ml de caldo por persona de nuevo en un cazo o olla pequeña y cuando rompa a hervir
- 04
Finalmente echar un puñado y medio de fideos finos por persona dejar hirviendo lo que indique el fabricante del paquete y después retirar del fuego, dejar reposar 1 o 2 minutos más y servir caliente, y acompañar con la carne en otro plato o en el mismo va a gusto.
- 05
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El truco
Cuela el caldo y desgrasa enfriándolo en la nevera; la grasa solidifica y se retira fácil. Añade los fideos justo antes de servir para que no se pasen. Si usas olla rápida, 20 minutos bastan y el caldo queda igual de sabroso. Puedes congelar el caldo sobrante en raciones.
Fotos del proceso
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