Tartaleta con morcilla de Burgos y huevo de codorniz
Paso a paso
- 01
Retira la piel de la morcilla de Burgos y desmenuza su contenido en un tazón, reservar.
- 02
Pica la cebolla en corte brunoise «trozos muy pequeños»
- 03
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la cebolla picada y dejar hasta que este pochada, a continuación agrega la morcilla desmenuzada. Cocina la morcilla durante unos 3 minutos mas, revolviendo constantemente.
- 04
Agrega la loncha de queso, remueve hasta que se funda y retira.
- 05
Pon una sartén pequeña untada con un poco de aceite cuando esté caliente hecha los huevos de codorniz y freír al gusto.
- 06
Reparte la morcilla en las tartaletas
- 07
Coloca 1 huevo de codorniz sobre la morcilla
- 08
Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
El truco
Si no encuentras morcilla de Burgos, usa morcilla de arroz y ajusta la sal, pues ya viene sazonada. Escurre bien la grasa antes de rellenar las tartaletas para que el hojaldre no se ablande. Fríe los huevos de codorniz justo antes de servir y monta al momento; así la yema queda líquida y el hojaldre crujiente.
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