Tortilla de espárragos silvestres
Tortilla de espárragos silvestres Vamos a preparar esta peculiar tortilla de espárragos trigueros un alimento usado desde tiempos remotos. Te explicamos paso a paso, de manera sencilla esta receta.
Paso a paso
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En primer lugar cortan los tallos a los espárragos empezando por las puntas y cuando veamos que ya no se rompe con facilidad desechamos esos trozos más duros
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A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite
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Y echar la cebolleta muy picadita con un pelín de sal y sofreír
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Cuando este casi echa añadir los espárragos salpimentar y sofríe unos 3 minutos más.
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Escurrir el exceso de aceite en un escurridor si tuviera.
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Seguidamente un bol cascar y batir los huevos, echar sal a los huevos
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Y finalmente añadir los espárragos con la cebolla y mezclar
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Por último poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite
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Echar y hacer la tortilla a fuego lento, luego dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato.
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Servir caliente yo la presente hoy en el plato doblada.
El truco
Si no encuentras espárragos silvestres, usa trigueros o verdes finos y saltéalos igual. Escurre bien el aceite del sofrito antes de mezclar con el huevo para que la tortilla no quede grasienta. Cuájala a fuego lento y tapa la sartén para que quede jugosa por dentro; sirve al momento.
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