Tortilla de verduras
Paso a paso
- 01
En primer lugar trocear todas las verduras en trozos muy pequeños, pelar la patata y cortar también a cuadraditos muy pequeños, poner con un poco de sal y pochar en una sartén con un poco de aceite
- 02
Seguidamente poner las verduras ya pochadas en un colador para quitar el exceso de aceite.
- 03
También vamos a poner unoshuevos batidos en un bol con un poco de sal, y mezclamos con las verduras que tenemos escurriendo.
- 04
Poner un poco de aceite del que ha soltado las verduras en una sartén pequeña y echar la mitad de la mezcla para hacer dos tortillas, si quedéis hacer una poner una sartén más grande.
- 05
Finalmente cuando esté cuajada por abajo dar la vuelta con ayuda de un plato tapadera, y cuajar por el otro lado.
El truco
Escurre bien las verduras tras pocharlas para que la tortilla no quede aguada; si la patata suelta mucho almidón, enjuágala antes. Puedes sustituir el puerro por cebolla y el calabacín por berenjena. Cuaja a fuego medio-bajo y tapa la sartén para que el interior quede jugoso sin quemarse por fuera.
Fotos del proceso
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