Verduras con coñac y queso con base de patatas
Paso a paso
- 01
Echar un buen chorreón de aceite en una sartén grande y echar las verduras todas muy bien partidas a trozos pequeños y salpimentadas
- 02
Cuando estén un poco rehogadas echar el coñac y dejar que se acaben de hacer
- 03
Cuando esté echar el queso a trozos y dejar 1 minuto que el queso se funda, retirar del fuego y reservar
- 04
Partir los tomates y salpimentar y rehogar con un poco de aceite, reservar
- 05
Partir las patatas en rodajas muy finitas echar un poco de sal y freír en aceite de oliva, cuando estén escurrir bien de aceite
- 06
Poner una capa de patatas en el fondo de una cazuela y echar encima las verduras que hemos rehogado con el coñac y el queso, echar el tomate reservado anteriormente
- 07
Añadir un poco de mozzarella y gratinar hasta que este fundida.
El truco
Escurre bien las patatas fritas sobre papel absorbente para que el gratinado no quede aceitoso. Si no tienes coñac, usa brandy o vino blanco seco, y añádelo fuera del fuego para que no pierda aroma. Puedes montar la cazuela con antelación y gratinar justo antes de servir; así las patatas no se ablandan.
Fotos del proceso
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