VERDURITAS EN VINAGRE
Paso a paso
- 01
Lavar todas las verduras, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, pelar las patatas y cortarlas en rodajas, y cortar la coliflor en ramitos.
- 02
Freír los ajos y las cebollas durante 3 minutos.
- 03
Agregar las patatas y la coliflor y freír durante unos 3 minutos más.
- 04
Añadir las zanahorias y las hierbas.
- 05
Cuando todas las verduras estén cocidas, agregar los dos tipos de vinagre, el concentrado de verduras en polvo y la sal.
- 06
Dejar hervir y apagar inmediatamente.
- 07
Dejar enfriar y conservar en frascos de vidrio esterilizados, manteniendo en la nevera.
El truco
Para que las verduritas en vinagre queden firmes, escalda la coliflor en ramitos solo 2 minutos y enfríala en agua con hielo. Añade las patatas en rodajas al final del escaldado para que no se deshagan. Usa vinagre de vino blanco y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez; si prefieres suave, mezcla mitad vinagre y mitad agua.
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