Cómo hacer que el puré salga mas cremoso
Paso a paso
- 01
Añade unos quesitos y un poco de aceite de oliva al puré.
- 02
Remueve hasta que suba el sabor y la cremosidad de tus purés.
El truco
Para un puré más cremoso, usa patatas harinosas como la Kennebec y pásalas por el pasapurés, nunca por batidora, para evitar que el almidón se vuelva gomoso. Incorpora mantequilla fría en dados antes que la leche caliente, y añade esta poco a poco mientras remueves con espátula. Si queda espeso, un chorrito de nata o caldo de cocción lo aligera sin perder textura.
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