Cómo hacer que la masa doble mas deprisa
Paso a paso
- 01
Encender el horno a 50 grados mientras haces la masa.
- 02
Tapar la masa con un paño cuando esté lista.
- 03
Apagar el horno e introducir la masa dentro.
El truco
Para acelerar el levado, usa agua tibia (unos 30-35 °C, nunca caliente al tacto) y disuelve la levadura con una pizca de azúcar antes de incorporarla. Coloca la masa en un bol engrasado dentro del horno apagado con un vaso de agua hirviendo al lado: crea calor húmedo y dobla el volumen en la mitad de tiempo. Si usas levadura química, añade una cucharadita extra por cada 500 g de harina.
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