Como hacer que las tortillas queden más jugosas
Paso a paso
- 01
Añadir una cucharadita de leche a la tortilla de patatas.
- 02
Añadir una cucharadita de levadura a los huevos.
El truco
Para una tortilla jugosa, usa patatas de variedad cerosa (como la Kennebec) y córtalas en láminas finas de 2-3 mm; pocharlas a fuego medio-bajo en aceite de oliva a 140 °C durante 15-20 minutos, sin dorar. Escurre bien y mezcla con huevos batidos justo antes de cuajar. Retira del fuego cuando el centro aún esté líquido y deja reposar 2 minutos tapada.
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