Como hacer que los guisos queden más espesos
Paso a paso
- 01
Parte algunas patatas a gajos, mal cortadas y pequeñitos.
- 02
Añádelas al guiso para que quede más espeso.
El truco
Para espesar sin cambiar el sabor, ralla una patata cruda y añádela al guiso los últimos 20 minutos; suelta su almidón y liga el caldo. Otra opción: tuesta una rebanada de pan del día anterior, tritúrala con un poco de caldo y remuévela. Evita la harina cruda, que deja sabor a pasta; haz un roux con mantequilla y cocínalo un minuto antes de incorporarlo.
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