Copa de crema pastelera con fresas
Paso a paso
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En primer lugar mezclar las yemas con el azúcar y el azúcar avainillada con un poco de leche fría
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A continuación mezclamos otro poco de la leche fría con la maizena
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Seguidamente ponemos la leche que no queda en una olla al fuego con una rama de canela y una corteza de limón cuando este tibia echar la maizena disuelta con la leche y las yemas que hemos mezclado con el azúcar y la leche remover con ayuda de una varilla y poner a fuego bajo hasta que espese sin dejar que hierva.
- 04
Finalmente sacar la rama de canela y la cascara de limón meter en un bol tapar con papel trasparente por encima de la crema para que no saga costra dejar enfriar y meter en la nevera al menos 2 horas
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Y por último sacar de la nevera remover con la varilla para obtener una consistencia más cremosa y servir en una copa alternando sirope, fresa, crema y poner una fresa encima. Servir frio
El truco
Para una crema más ligera, sustituye parte de la leche entera por semi o desnatada y reduce el azúcar a 80 g. Añade la maizena disuelta fuera del fuego y remueve sin parar para evitar grumos. Conserva la crema tapada a piel en la nevera hasta 3 días; monta las copas justo antes de servir para que las fresas no suelten jugo.
Fotos del proceso
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