Ensalada con gambas
Ensalada con gambas, puedes encontrar gambas o gambones congelados a buen precio, pensando que la ensalada la haces para varias personas, no sale nada caro.
Paso a paso
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Pelar las gambas y freírlas con un poco de aceite de oliva.
- 02
Limpiar y escurrir la lechuga y partir a trocitos pequeños, ponerla en una fuente, cortar los palitos de cangrejo a rodajas, y las alcachofas escurrirlas bien y echarlo todo encima de la ensalada.
- 03
Echar las gambas fritas por encima con el aceite y echar unas nueces y los piñones también.
- 04
Mezclar muy bien en un vaso un poco el aceite de oliva, el vinagre, la sal, y el perejil y añadir a la ensalada.
El truco
Pela las gambas y reserva las cáscaras para un caldo rápido; fríelas solo 1-2 minutos por lado para que no se pongan gomosas. Si usas corazones de alcachofa en conserva, escúrrelos y sécalos con papel para que no aguaden la ensalada. Tuesta ligeramente nueces y piñones en sartén seca: ganan aroma. Aliña justo antes de servir para que la lechuga no se marchite.
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